Tuesday, January 30, 2024

50/- प्रति किलो की लागत आती है देसी घी बनाने में!

 ₹ 50/- प्रति किलो की लागत आती है देसी घी बनाने में!

चमड़ा सिटी के नाम से प्रसिद्ध कानपुर में जाजमऊ से गंगा जी के किनारे किनारे 10 -12 कि.मी. के दायरे में आप घूमने जाओ तो आपको नाक बंद करनी पड़ेगी! यहाँ सैंकड़ों की तादात में गंगा किनारे भट्टियां धधक रही होती हैं! इन भट्टियों में जानवरों को काटने के बाद निकली चर्बी को गलाया जाता हैं!
इस चर्बी से मुख्यतः 3 ही वस्तुएं बनती हैं!
(1) एनामिल पेंट (जिसे अपने घरों की दीवारों पर लगाते हैं!)
(2) ग्लू (फेविकोल) इत्यादि, जिन्हें हम कागज, लकड़ी जोड़ने के काम में लेते हैं!)
(3) सबसे महत्वपूर्ण जो चीज बनती हैं वह है "देशी घी"


जी हाँ तथाकथित "शुध्द देशी घी"
यही देशी घी यहाँ थोक मण्डियों में 120 से 150 रूपए किलो तक खुलेआम बिकता हैं! इसे बोलचाल की भाषा में "पूजा वाला घी" बोला जाता हैं!
इसका सबसे ज़्यादा प्रयोग भण्डारे कराने वाले भक्तजन ही करते हैं! लोग 15 किलो वाला टीन खरीद कर मंदिरों में दान करके अद्भूत पुण्य कमा रहे हैं!
इस "शुध्द देशी घी" को आप बिलकुल नहीं पहचान सकते!
बढ़िया रवे दार दिखने वाला यह ज़हर सुगंध में भी एसेंस की मदद से बेजोड़ होता हैं!
दिल्ली एनसीआर के शुद्ध भैंस के देसी घी के कथित ब्रांड ***रस व ***रम( कानूनी पक्ष को देखते हुए पूरा नाम अंकित नहीं किया गया है) इसे 20 25 वर्ष पहले से ही इस्तेमाल कर रहे हैं जानवरों की चर्बी को।
औधोगिक क्षेत्र में कोने कोने में फैली वनस्पति घी बनाने वाली फैक्टरियां भी इस ज़हर को बहुतायत में खरीदती हैं, गांव देहात में लोग इसी वनस्पति घी से बने लड्डू विवाह शादियों में मजे से खाते हैं! शादियों पार्टियों में इसी से सब्जी का तड़का लगता हैं! कुछ लोग जाने अनजाने खुद को शाकाहारी समझते हैं! जीवन भर मांस अंडा छूते भी नहीं, क्या जाने वो जिस शादी में चटपटी सब्जी का लुत्फ उठा रहे हैं उसमें आपके किसी पड़ोसी पशुपालक के कटड़े (भैंस का नर बच्चा) की ही चर्बी वाया कानपुर आपकी सब्जी तक आ पहुंची हो! शाकाहारी व व्रत करने वाले जीवन में कितना संभल पाते होंगे अनुमान सहज ही लगाया जा सकता हैं!
अब आप स्वयं सोच लो आप जो वनस्पति घी आदि खाते हो उसमें क्या मिलता होगा!
कोई बड़ी बात नहीं कि देशी घी बेंचने का दावा करने वाली बड़ी बड़ी कम्पनियाँ भी इसे प्रयोग करके अपनी जेब भर रही हैं!
इसलिए ये बहस बेमानी हैं कि कौन घी को कितने में बेच रहा हैं,
अगर शुध्द घी ही खाना है तो अपने घर में गाय पाल कर ही शुध्द खा सकते हो, या किसी गाय भैंस वाले के घर का घी लेकर खाएँ, यही बेहतर होगा! आगे आपकी इच्छा..... विषमुक्त भारत----

Saturday, January 27, 2024

रिक्शावाला

महज पांच सात वर्ष पहले तक रिक्शा पटना की लाइफ लाइन हुआ करती थी पटना के किसी गली मोहल्ले से स्टेशन बस स्टैंड या किसी भी बाजार में जाने के लिए लोग रिक्शे का इस्तेमाल करते थे पर अब शहर से रिक्शा पुल पुलिया फ्लाईओवर और नए नवनिर्माण के कारणों से दूर हो गया है और पटना के कुछ इलाकों में ही आपको रिक्शा देखने को मिल जाएगा याद कीजिए कि पिछली बार आपने रिक्शे की सवारी कब की थी।मेरे लिए रिक्शे में बैठना एक कठिन निर्णय होता रहा है, रिक्शे की सवारी के समय मेरा ध्यान हमेशा उसकी पैरों की पिंडलियों पर रहता था, कि कितनी मेहनत से खींचता है रिक्शा , सड़क पर कोई भी मोटरसाइकिल वाला या कार वाला उसको ऐसे हिकारत की निगाह से देखता है जैसे कोई जुर्म कर दिया हो, मैनें नोटिस किया अक्सर कारों वालों के अहम के सामने रिक्शेवाले भाई को अपने रिक्शे में ब्रेक लगाने पड़ते थे , गलती किसी की हो थप्पड़ हमेशा रिक्शेवाले के गाल पर ही पड़ता था। पुलिसवाले के गुस्से का सबसे पहला शिकार ये बेचारा रिक्शेवाला ही होता है। बेचारा 2 आंसू टपकाता, अपने गमछे से आँसू पोंछता फिर से पैडल पर जोर मार के चल पड़ता। यार ये दौलत कमाने नहीं निकले, सिर्फ 2 वक़्त की रोटी मिल जाये, बच्चे को भूखा न सोना पड़े बस इसीलिए पूरी जान लगा देते हैं। कभी इनसे मोल भाव मत करना, बस1 दे देना कुछ एक्स्ट्रा , ईश्वर भी फिर प्लान करेगा आपको कुछ एक्स्ट्रा देने का, कभी कभी यूं ही सवारी कर लेना.. रिक्शे की मदद हो जाएगी। भीख देकर उनका अपमान मत करना , वो गरीब हैं भिखारी नहीं I बस कभी कभी यूँ ही सवारी कर लेना I





Wednesday, January 24, 2024

सगपहिता

 घर से कल ये बथुआ और उड़द आया था तो सगपहिता न बने भला कैसे हो सकता था।

ध्यान से इस उड़द का रंग देखिए! न काला रंग है न ही हरा है बल्कि भूरा है।
वर्षों से घर से दूर रहने के कारण घर की दाल के स्वाद और सुगंध को तरस जाया करते थे तो रंग भला कहाँ याद रहता।
हालांकि मैं भोजन बनाते समय पूरी मेहनत और कोशिश करती थी कि मेरे बनाये भोजन में सुगंध और स्वाद गांव का आ सके परन्तु नजदीक मात्र पहुंचती थी पूरी कामयाब नहीं हो पाती थी।


यही कारण है कि गांव जाने पर मानों भूख दस गुना बढ़ जाती थी क्योंकि भोजन बनते समय ही आती हुई मनपसंद, चिरपरिचित सुगंध उदर क्षुधा को मानों भड़का देती थी। भोजन सामने आते ही टूट पड़ते हैं और पेट से अधिक खा लिया करते थे परन्तु ये ओवरईटिंग हमे कभी नुकसान नहीं पहुँचाता था क्योंकि भोजन करने के बाद हमारी सक्रियता इतनी होती थी कि खाया हुआ भोजन किधर गया कब पच गया पता ही नहीं चलता था।
हाँ जी! तो हम गांव से वापस आते हैं और उड़द के रंग की बात करते हैं । हमने पंजाब में एकदम काले रंग के उड़द या उड़द दाल खरीदा था जिसे धोने पर इतना काला रंग निकलता था कि समझ में नहीं आता था कि भला खेत में उगे उड़द की फलियों के अंदर रंग कैसे डाल आता है क्योंकि प्रकृति के रंग तो इतने कच्चे नहीं होते कि पानी पड़ते ही उतर जाए।
खैर ! लखनऊ आयी तब पता चला कि हरी मतलब मूंग ही नहीं होती बल्कि उड़द भी हरी होती है जो खाने में काली उड़द से ज्यादा स्वादिष्ट होती है तबसे मेरे घर पर हरी रंग वाली उड़द ही आने लगी है।
कल घर से ये जो भूरे रंग की उड़द आयी देखने में तो ये भी हरी लग रही है परन्तु हम जो बाजार से हरे रंग की उड़द लाते हैं वो एकदम हरे रंग की होती है और गांव से आयी इस उड़द का रंग मुझे भूरा लग रहा है इसलिए हम तो भूरा ही नाम दे दिया है।
तो फिर कल घर से आया बथुआ और भूरे रंग वालीं उड़द की सगपहिता दाल बनवाई पता नहीं भूरे रंग के उड़द और घर के बथुआ का कमाल था या माँ के प्रेम का कमाल था परन्तु दाल बहुत स्वादिष्ट बनी थी उपर से घर का बढ़िया खुशबुदार जम्भीरी प्रजाति का संतरे के आकार वाला नींबू भी था अहा!भोजन करने का तो आनंद ही आ गया था।
पोस्ट अच्छी लगे तो घर पर सगपहिता बनाइये खाइए और मेरी पोस्ट को लाइक करके कमेंट में अनुभव लिखकर जाइए और शेयर भी कर दीजियेगा ताकि आप सबसे जुड़े लोग भी पोस्ट का लाभ ले सके।

Saturday, January 20, 2024

हारमोनियम सीखना बहुतआसान

 हारमोनियम सीखना बहुतआसान है फिर सीखते क्यों नहीं

आम व्यक्ति समझता है हारमोनियम सीखना बहुत कठिन है, इसके लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती होगी, या इसके लिए कोई गुरु होना चाहिए तभी हारमोनियम सीख सकते हैं, मेरा मानना है आपको थोड़ा बहुत मार्गदर्शन मिल जाए, बस
आप अपनी मेहनत और लगन से हारमोनियम महीने दो महीने में सम्पूर्ण तो नहीं कह सकते लेकिन सीख सकते हैं, तो फिर प्रश्न उठता है सीखते क्यों नहीं, अभी भी भारत वर्ष में 1℅ लोग हारमोनियम बजाते होगें
सबसे पहली परेशानी तो आप स्वयं हैं, आपको लगता है ये बहुत दुष्कर कार्य हैं, संगीत विद्या सभी के लिए नहीं हैं, मेरी उम्र ज्यादा हो गई है, या मेरे पास समय नहीं हैं, हारमोनियम बिना गुरु के नहीं सीख सकते हैं, मेरी आवाज अच्छी नहीं हैं
आदि आदि बातें आपके मन में चलती रहती हैं
सबसे पहले तो आपको हारमोनियम सीखने की इच्छा को प्रबल करना है, संगीत विद्या सीखने के लिए जनून चाहिए, बाकी के रास्ते स्वयं ही खुलते चले जायेंगे
संगीत विद्या जो भी सीखना चाहता है उसके लिए हैं, सीखने की कोई उम्र नहीं होती है, जब जागो तभी सबेरा
आपको जब भी समय मिलें आप हारमोनियम सीखने के लिए दे सकते हैं
थोड़ा बहुत मार्गदर्शन चाहिए हारमोनियम सीखने के लिए, कुछ लोगों को तो वो भी नहीं मिलता, अपनी इच्छा शक्ति, और लगन से वो हारमोनियम सीख जाते हैं, हारमोनियम गुरु भी हफ्ते में केवल दो दिन क्लास लेते हैं, बाकी का समय प्रेक्टिस के लिए देते हैं, हारमोनियम कोई सीखा नहीं सकता, आप स्वयं ही अपनी मेहनत और लगन से सीखते हैं
बहुत से गुरु तो इतना अनुशासन बताते हैं कि आत्मसम्मान ही खत्म कर देते हैं, इसलिए लोग हारमोनियम कक्षा छोड़कर भाग खड़े होते हैं, यह विद्या हवा पकड़ने जैसी हैं, हवा को केवल महसूस किया जा सकता है, उसे आप अपने अनुभव से ही पकड़ते हैं, जैसे गूंगे व्यक्ति को गुड़ मीठा महसूस होता है लेकिन वो किसी को बता नहीं सकता, इशारे के माध्यम से बता सकता है, कोई भी गुरु बस मार्गदर्शन दे सकता हैं, सीखने के लिए आपको स्वयं प्रस्तुत होना होता है, या ये कहूँ आप स्वयं सीखते हैं कोई आपको सीखा नहीं सकता, जब तक आप स्वयं सीखने के लिए तैयार ना हो
गुरु की कोई आवश्यकता नहीं, आप स्वयं अपने गुरु बन सकते हैं, बस थोड़ा बहुत मार्गदर्शन यूट्यूब, फेसबुक आदि के माध्यम से ले ले, और सच्ची लगन, जूनून और निष्ठा से आप हारमोनियम को बिना डरें, एक बार इसको स्पर्श तो करें
तीव्र इच्छा होना सबसे जरूरी है
आप सब बातें व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर लिख रहा हूँ कही से कापी पेस्ट की हुई नहीं हैं में #रामबाबूपटेलतेलसिर आपके साथ प्रतिक्षण मार्गदर्शक के रूप में जुड़ा रहूंगा हर संभव आपकी अप्रत्यक्ष रूप से मदद करूँगा आप इस पोस्ट को अधिक से अधिक लोगों तक शेयर करें मेरे फेसबुक पेज को फालो करें Rambabu Patel Telsir पेज
मेरा यूट्यूब चैनल भी है आप उससे भी जुड़ सकते हैं ये हारमोनियम सीखने के लिए पूरी प्लेलिस्ट हैं https://youtube.com/playlist...
मेरा यूट्यूब चैनल https://youtube.com/@Rambabupatelofficial?si=MiwvqcTgmaSLbc
हारमोनियम सीखने के पहले दिन से ही आप एक बात अच्छे से समझ ले हारमोनियम की बटनो से कोई शब्द नहीं बनते हैं
कुछ लोगों गीत या भजन के शब्द हारमोनियम पर ढूंढते रहते हैं और जीवन भर हारमोनियम नहीं सीख पाते हैं, हारमोनियम से केवल एक ध्वनि निकलती हैं, यह ध्वनि किसी भी भाषा के शब्दों को अपने अंदर आत्मसात करने की क्षमता रखती हैं
इसकी बटनों में जब शुरुआत से इसको बजाए तो आपको बता चल जाएगा की शुरुआत में इसकी आवाज भारी मोटी और नीची होती है जैसे जैसे आगे की बटनों में बढ़ते हैं आवाज पतली और उंची होने लगती हैं, यह ध्वनि ही हारमोनियम सीखने का आधार हैं
वैसे तो हारमोनियम में बारह पिच होती है जिसे हम शुरुआत में स्केल कह दिया करते हैं
ये बारह पिच आप समझ ले लेकिन शुरुआत केवल एक ही पिच से करना है
सबसे पहली पिच हारमोनियम का पहला सफेद है जिससे हारमोनियम शुरू हो रही है, आप अपनी हारमोनियम को ध्यान से देखें
सफेद बटन से हारमोनियम की शुरुआत हैं
सफेद मतलब शुद्ध, साफ, जिसमें कोई मिलावट ना हो , हारमोनियम पर कीजिये
पहले सफेद से लगातार आप सफेद पट्टी में आगे की और बढ़िए सात सफेद जैसे ही पूरी होगी यही पहली सफेद जहाँ से आपने शुरू किया वो आ जायेगी
ये सभी शुद्ध स्वर है जो प्रतीक रूप में सफेद पट्टी का प्रतिनिधित्व करते हैं सा रे ग म प ध नि और पुनः वही पहली सफेद पट्टी आ गई जिसकी आवाज अब पहले सफेद से उंची हैं इसे भी " सा " कहगे ये पुनरावृत्ति फिर शुरू हो गई पूरी हारमोनियम में ये सात सफेद पट्टी पूरी होते ही फिर शुरू हो जाती है
हारमोनियम में पांच काले बटन है जो मिलावट का प्रतीक है जो सफेद पट्टी के बीच बीच में प्रयोग किये गए हैं
पहली सफेद पट्टी के बाद पहला काला दूसरी सफेद पट्टी के बाद दूसरा सफेद तीसरी सफेद पट्टी के बाद कोई काला बटन नहीं है चौथी सफेद पट्टी आ गई हैं
चौथी सफेद पट्टी के बाद तीसरा काला बटन हैं फिर पांचवी सफेद पट्टी फिर चौथी काली बटन फिर छटवी सफेद पट्टी और इसके बाद पांचवीं काली बटन फिर सातवीं सफेद
इसके बाद यही पुनरावृत्ति फिर शुरू हो जाती है
ये बारह पिच भी है इन्हें समझने के लिए आप ये तीन वीडियो देख लीजिए आपको पिच के लिए कभी कोई वीडियो नहीं देखना पड़ेगा
ये बारह पिच हैं
पिच समझने के लिए दूसरी वीडियो
ये वीडियो फेसबुक पेज की सबसे अधिक वाइरल वीडियो है
पिच शब्द अपने क्रिकेट में सुना है खेल के मैदान के बारे में हैं
वैसे ही आपकी आवाज या गले की बनावट के हिसाब से आपकी आवाज उंची या नीची होती है सभी अलग अलग पिच में गाते है इस को प्रेक्टिकल ज्ञान से समझने की कोशिश इस वीडियो से करेंगे
पिच समझने के बाद आपको बारह स्वर समझने हैं जिसके लिए आप ये वीडियो देख सकते हैं वीडियो ध्यान से देखें अन्यथा आप भ्रमित हो सकतें हैं
आप भ्रमित ना हो इसलिए अलग अलग ढंग से ये बात बताई हैं
आप इन बारह स्वर का ज्ञान इन वीडियो के माध्यम से कर ले
आपको स्वर ज्ञान बीच बीच में चेकिंग करने के लिए इस वीडियो से मदद मिल सकती है
सबसे जरूरी है हारमोनियम पर अंगुली चलन इसके लिए आप ये वीडियो देखें
आप ये वीडियो देखगें तो आपको बांये हाथ से अंगुली चलन समझ आ जायेगा
बारह स्केल में अंगुली चलन
ये सब वीडियो देखने के बाद आपको हारमोनियम पर अंगुली चलन में कोई भी समस्या नहीं रहेगी
पिच के लिए एक वीडियो और देखिए
क्रमशः
ये श्रंखला जारी रहेगी